Beschrijving

De stalen pannen, voorheen ook “hand-geschmiedete” pannen genoemd, worden door Albert Turk al sinds 1857 geproduceerd, eerst voor de horeca, omdat bekwame chef-koks de uitstekende braadeigenschappen kennen en niet voor deze eigenschappen willen afdoen.

De pan is niet gecoat, de pan is kras- en snijbestendig en bij toenemend gebruik verbetert de braadeigenschap.

Aanbevolen behandeling voor het eerste gebruik, bijgaande goed lezen en uit voeren:

Allereerst moet de corrosie beschermende laag verwijderd worden. Dit doet u door de pan in heet water met een afwasmiddel goed af te wassen. D.m.v. een afwasborstel en schoon, heet water de resten van de beschermende laag verwijderen en de pan daarna goed af drogen.

Eerst moet de pan “ingebakken” worden.

Bedek de bodem van de pan met een olie die tot hoge temperatuur verhit kan worden. Voeg daarna aardappelschillen met een goed gevulde theelepel zout aan de pan toe. Hierna kunt u de pan leeg maken, afspoelen en goed afdrogen.
De pan is nu gebruiksklaar.

A.u.b. niet vergeten: de pan is van staal en bevat nu geen corrosie beschermende laag meer, d.w.z. dat als de pan langere tijd niet gebruikt gaat worden dient u na een “natte” reiniging de pan met iets olie middels een keukenpapiertje licht in te smeren.

Algemeen dient volgende in acht genomen te worden:
– Let op dat u de juiste grootte van pan gebruikt, de bodem van de pan mag niet groter zijn dan de verwarmingsbron.
– Eerst de pan en het olie verhitten, alvorens het vlees er in te plaatsen.
– Al kort na het aanbraden kan de temperatuur omlaag, de pan reageert snel omdat de bodem niet te dik is.
– De pan mag niet in een vaatwasmachine gereinigd worden. Meestal volstaat het reinigen met een keukenpapiertje, anders met heet water afspoelen, goed afdrogen en licht in-oliën.
– In het begin zult u iets meer olie / vet gebruiken dan in een gecoate pan, maar hoe vaker de pan gebruikt wordt, des te minder olie / vet nodig zal zijn.